2. Barriers to Entry and Innovation
「雖然我聽到一些中國創作者對這股潮流褒貶不一，但我認為這終究是一個好事。作為一個華人，多年來我飽受網絡反華情緒困擾，主流輿論話語體系裡對於中國的敘事出現變化，說實話我覺得耳目一新，」Z世代網絡博主Claire（克萊爾）這樣告訴BBC中文，此前，她在個人帳號上發布關於「變成中國人」潮流的反思多條，在Instagram上即有51萬瀏覽量。
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豆子是自家种的黄豆，清水里泡上一天，磨成豆浆，过滤后倒进锅中烧火煮沸。等豆浆翻腾几次，加入黔北人家都有的酸汤水，豆浆就会渐渐凝固成一团团的嫩豆腐，也就是豆花。这一步有点神奇，黔北人叫做“酸汤点豆腐”。但是豆花并不能做灰豆腐，得舀进豆腐箱中压紧压实，等上一段时间，豆花变成方正紧实的老豆腐，就可以做灰豆腐了。，更多细节参见91视频
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